Koch/Köchin

Die Ausbildung zum Koch oder zur Köchin ist dual aufgebaut. Du bist bei uns angestellt und besuchst das Berufliche Schulzentrum in Wiesau. Je nach Ausbildungsjahr hast du jede Woche ein bis zwei Tage Unterricht.

Dein fester Einsatzbereich ist die Kantine. Nach dem ersten Jahr steht eine praktische Zwischenprüfung an. Am Ende legst du die Abschlussprüfung bei der IHK ab – mit einem praktischen und einem theoretischen Teil.

Im Praxisteil bereitest du zum Beispiel ein 3-Gänge-Menü zu, richtest es an und berätst Gäste bei der Essensauswahl.

Als Teil des Kantinenteams sorgst du dafür, dass unsere Kolleg*innen gut versorgt sind. Du wirst in die Wochenplanung und die Zusammenstellung der Menüs einbezogen und lernst alle Arbeitsschritte in einer modernen Kantine kennen. Der Vorteil: Geregelte Arbeitszeiten – keine Abend-, Nacht- oder Wochenendschichten.

Deine Aufgaben im Überblick:

• Du wirkst bei der Planung und Kalkulation der Menüs mit und bereitest verschiedene Speisen nach Rezept zu.
• Du lernst, wie du Lebensmittel richtig lagerst und Bestände kontrollierst.
• Du erfährst, wie Arbeitsabläufe wirtschaftlich geplant werden und wie du Hygiene- und Qualitätsstandards einhältst.
• Du hast die Möglichkeit, neben dem Kantinenbetrieb auch die gehobene Gastronomie kennenzulernen – in unserem eigenen Restaurant oder bei einem Praktikum im Partnerhotel.

In der Berufsschule in Wiesau lernst du neben allgemeinbildenden Fächern wie Deutsch und Wirtschaft auch viele berufsspezifische Themen kennen.

Das erwartet dich:

• Vor- und Zubereiten von Speisen nach Rezept
• Richtige Lagerung von Lebensmitteln und Kontrolle von Bestellungen
• Kennenlernen verschiedener Zutaten – mit Blick auf Zubereitung, Lagerung und ernährungsphysiologische Aspekte (z.B. Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch)
• Lebensmittel- und sicherheitsrechtliche Grundlagen
• Maßnahmen zum Umweltschutz, wie Energie- und Wassersparen und fachgerechte Abfallentsorgung
• Ökonomisches Planen und Organisieren von besonderen Bewirtungsformaten wie Aktionswochen und Banketts

Du legst Wert auf gutes Essen und hast einen feinen Geschmackssinn? Du bist gern kreativ in der Küche, packst mit an und hast handwerkliches Geschick? Dann passt der Beruf Koch oder Köchin zu dir – vor allem, wenn du gern im Team arbeitest und auf Sorgfalt und Hygiene achtest.

Was du mitbringen solltest:

• Du fühlst dich in der Küche, am Schneidbrett und Herd wohl und gehst sicher mit Lebensmitteln um.
• Du hast idealerweise schon erste Erfahrungen in der Küche gesammelt – zum Beispiel durch Praktika oder Nebenjobs.
• Du achtest auf Ordnung und Organisation bei der Arbeit.
• Du arbeitest gern im Team, bist kommunikationsstark und gehst offen auf andere zu.
• Du hast bei Ausbildungsbeginn einen (qualifizierenden) Hauptschulabschluss oder die mittlere Reife.

Wir freuen uns, wenn du mit uns den Geschmack in die Kantine bringst.

Du willst mehr als nur Theorie? Bei uns bekommst du eine faire Vergütung, echte Einblicke in die Praxis und viele Chancen, dich weiterzuentwickeln. Flexible Arbeitszeiten machen deinen Alltag leichter. Und das ist noch nicht alles. Auf unserer Seite für Schüler*innen findest du einen Überblick zu Ausbildung, dualem Studium und natürlich auch die Benefits, die speziell für dich zugeschnitten sind.

Hier gelangst du direkt zum Abschnitt mit den Vorteilen.

Eileen, ehemalige Koch-Azubine: "Bei uns in der Küche herrschte immer eine freundliche und offene Atmosphäre und meine Ausbilder und Ausbilderinnen hatten jederzeit ein offenes Ohr für mich. Zu meinen persönlichen Aufgaben in der Küche gehörten u.a. die Zubereitung frischer Salate mit saisonalem Obst und Gemüse."